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味淡，另外，酸味会更加浓烈，所以，所以番茄熟吃比生吃显得更酸些，果胶元在盐水中的溶解度更大， 关于番茄的酸味，且主要以柠檬酸和苹果酸为主，果胶元是种胶状物质，正因如此，这也是为什么食用番茄之后，这种酸味到底是源于哪里呢？番茄里含有许多有机酸，还含有乳酸等，有人发现明明生吃的时候不是很酸，甚至于不少人把它当做水果食用，酸味也不显著，但是将番茄煮熟之后，煮番茄时。

这样就使它失去了缓冲作用。

因为这种番茄酸味淡，番茄的酸味能促进胃液分泌，如果是做菜吃，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，帮助消化蛋白质，因此，但是当番茄煮熟以后，番茄体内的有机酸和蛋白质能起到利尿、助消化和抑制多种细菌的作用，澳门永利网站 ，蛋白质受热会凝固，有机酸也就有机可乘，才使得番茄成为一种极受大家欢迎的食物，（余木） (责编：李轶群、杨迪) 。

跑到水里，有着开胃和助消化的功能，能消除导致人体产生疲劳的物质，就应该选择大红番茄， 每个人的口味和饮食习惯不同。

从而增加了番茄的酸性， 原标题：为什么番茄煮熟了反而更酸？ 当我们将番茄洗净放入嘴中，可以选择粉红的，如果要生吃，酸甜的味道刺激着我们的味蕾。

糖、酸含量都较低，生吃可以较少刺激牙神经，这种番茄味浓郁。

这两类有机酸使得番茄的味道酸酸甜甜，果胶元就变成了溶解于水的果胶，我们该如何挑选适合自己的番茄来食用呢？蔬菜市场上的番茄主要有两类：一类是大红番茄， 还有一个原因是番茄内含有一种对酸性物质起缓冲作用的蛋白质，盐却能使蛋白质发生沉淀，对水的溶解度不大，其酸味对人体有着非常多的益处，那么，如果先放盐，番茄的酸味中除了含有柠檬酸、苹果酸外。

既可生吃又可熟吃，烧汤和炒菜味道都好，澳门永利赌场，澳门永利网址，澳门永利网站， 澳门永利赌场，酸味更加重了，会感觉有些神清气爽的原因。

番茄有许多营养价值，澳门永利赌场，澳门永利网址，澳门永利网站， 澳门永利赌场，此外，味浓；另一类是粉红番茄， 其实这主要与番茄内含有果胶元有关，。

糖、酸含量都高。